Une histoire vénitienne plus que centenaire

Tradition et Innovation au Cœur de la Vénétie

Une très vieille coopérative

Fondée en 1898, la Cantina di Soave est l’une des plus anciennes coopératives viticoles d’Italie.

À ses débuts, elle regroupait un petit nombre de viticulteurs passionnés, désireux de mutualiser leurs efforts pour produire des vins de qualité tout en préservant l’identité du terroir de Soave, en Vénétie.

Dans les années 1930, la coopérative comptait 115 membres, mais son expansion fut rapide après la Seconde Guerre mondiale, atteignant 434 viticulteurs. Cette croissance témoigne de l’importance croissante du vin de Soave sur le marché italien et international.

L’année 1962 marque un tournant majeur avec la construction d’un nouveau site de vinification à Viale Vittoria, permettant d’augmenter la capacité de production et d’améliorer les techniques de vinification. En 1994, la coopérative modernise son infrastructure avec un système d’embouteillage de 12 000 m², garantissant une meilleure gestion de la production et une qualité constante

En 1996, la fusion avec la Cantina di Cazzano di Tramigna permet d’intégrer un centre d’appassimento, essentiel pour la production de l’Amarone della Valpolicella. Puis, en 2003, la coopérative inaugure la Cantina Borgo Rocca Sveva, un site dédié à l’œnotourisme et à la promotion du vin, situé dans un cadre historique à Soave.

Aujourd’hui, Cantina di Soave regroupe plus de 2 200 viticulteurs et exploite 6 000 hectares de vignobles.

Entre traditions et innovations

Depuis sa fondation en 1898, Cantina di Soave a su préserver les méthodes traditionnelles de vinification tout en s’adaptant aux évolutions du marché. La coopérative veille à valoriser les cépages autochtones, notamment le Garganega, qui est au cœur du célèbre Soave DOC.

Si Cantina di Soave est profondément ancrée dans la tradition, elle n’en reste pas moins une entreprise tournée vers l’avenir.

La coopérative a mis en place un système de contrôle du vignoble unique au monde, qui permet de suivre en temps réel l’état des vignes grâce à des analyses du sol, des conditions météorologiques et de la santé des plants. Ce système, développé sous la supervision du directeur technique Filippo Pedron, garantit une qualité optimale et une traçabilité parfaite des raisins.

L’innovation se retrouve également dans les infrastructures de la coopérative. Cantina di Soave a modernisé ses lignes d’embouteillage pour améliorer l’efficacité et la précision du processus de vinification. Ces nouvelles installations permettent de produire des vins avec une constance remarquable.

Grâce à cette combinaison de tradition et d’innovation, Cantina di Soave exporte environ la moitié de sa production, ce qui témoigne de la reconnaissance de ses vins.