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Une belle surprise que nous a encore fait découvrir Alexandre : Un rhum mexicain aux saveurs uniques et originales !
La recette est particulière et mérite de s’y attarder. Ce rum est un charanda. Le Charanda contient plus de sucre, de saccharose et de fer que les rhums habituels, ce qui se traduit par un goût plus sucré mais aussi plus aromatique. Il n’y a que 16 commune qui sont autorisées à en produire dans l’état du Michoacán (Mexique). La canne à sucre y pousse entre 1300 et 3000m d’altitude, sur un sol rouge riche en fer. Sur cent producteurs au début du siècle dernier, il n’en reste plus que six.
Cette version de Sol Tarasco est spéciale car elle contient des champignons Cordyceps (ou hongos). Dans la culture mexicaine, on attribue à ces champignons des propriétés de bien-être, d’énergie et de vitalité.
Le jus de canne à sucre est distillé dans des pot-still avant de reposer en fûts de bourbon et de sherry pendant au moins 24 mois. C’est seulement après le vieillissement que les champignons sont ajoutés. On le laisse macérer environ trois mois avant de le mettre en bouteille.
Conseil du Club : Il se suffit à lui même mais n’hésitez pas : essayez un mojito avec ce rhum…
Dégustation : D’une belle robe dorée avec quelques reflets ambrés, ce charanda offre un nez de caramel, de vanille et de chêne grillé. En bouche, il se révèle complexe et élégant avec des notes de vanille et de caramel. La finale est longue et persistante.
