Description
Dégustation : Un nez complexe mêlant la pêche blanche, les fleurs et le pain grillé. La bouche rappel assez bien le nez avec un fond beurré et vineux reste vive, dynamique, mais crémeuse et bien arrondie.
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- Chardonnay (60%), Pinot Noir (30%), Chenin (10%)
- Vendange manuelle avec tri sévère à la vigne.
- Conservation uniquement des premiers jus (environ 2kg de raisin pour 1l de jus).
- Fermentation puis élevage sur lies de 8 mois, en demi-muids de chêne (6hl) de plus de 10 ans d’âge.
- Fermentation malo-lactique réalisée.
- Seconde fermentation en bouteille par ajout de notre moût de raisin.
- Élevage sur lattes pendant au minimum 18 mois
