L’aventure a commencé en 1994. Maurice et Han van Wees se sont lancés dans la sélection de fûts. Ce sont des “éleveurs” installés aux Pays-Bas. Ils ne travaillent qu’avec des jus écossais.
Avant chaque mise en bouteille, il y a la dégustation d’échantillons dans l’entrepôt. Et puis il a des années d’expérience qui leur permettent de reconnaître un bon malt qui a le potentiel de devenir un bon whisky. Les whiskies sont mis en bouteille sans filtration afin de conserver toutes les saveurs originales.
Toutes les bouteilles sont numérotées et sur chaque étiquette, figure la date de distillation et d’embouteillage, l’âge réel, le type de fût et le numéro de fût. Tout est tracé !