C’est un ami anglais installé à Perpignan qui a fait découvrir cette pépite à Thierry.
La distillerie, fondée en 2005 par James et Andrew Nelstrop, est située près de Thetford, dans le Norfalk (à ne pas confondre avec la ville et la base US). C’est la première distillerie de whisky construite en Angleterre depuis plus de 120 ans !
La première distillation s’est faite le 12 décembre 2006. De ce fait, leur premier véritable whisky est sorti en 2009 pour respecter le minimum requis des 3 années de vieillissement.
Il est à noter que l’orge utilisée en production est d’origine locale, que les levures sont anglaises et que l’eau est fournie à partir d’un aquifère qui passe directement sous la distillerie. Les trois ingrédients nécessaires à la production de whisky proviennent donc exclusivement d’Angleterre, ce qui en fait un véritable whisky “English spirit”.
Le Directeur de la distillerie, David Fitt, a été formé par Iain Henderson (l’ancien maitre distillateur de Laphroaig) qui a participé au lancement de la distillerie avant de prendre sa retraite.
