Quand Thierry a appris qu’il y avait un anglais qui faisait du vin, il a voulu absolument le rencontrer. Et cela valait visiblement le coup.
Mark Haynes n’est en réalité qu’a moitié anglais. Mais quelle moitié ! Si sa mère est de la région nîmoise, Mark a passé toute sa jeunesse en Angleterre. Ce n’est qu’en 1989 qu’il se lance dans le vin.
Son domaine, perdu dans les garrigues, se trouve près d’Aubai, un petit village entre Nîmes et Montpellier. Protégées des caprices de la météo par des collines boisées et par la garrigue, les vignes sont cultivées biologiquement et vendangées à la main.
